Die Lagerung
Was auch inmer wir mit den Weinen vorhaben - ob wir sie reduktiv im geschlossenen Edelstahltank ausbau
en oder oxidativ im atmenden Eichenfaß - immer lassen wir sie durchgären. So erhalten wir in aller Regel Weine, die die Bezeichnung klassisch trocken wirklich verdienen
Kleine Holzfässer ca. 225 Liter.
Diverse Rotweine reifen in diesen Fässern und werden so Spitzenweine.
